Cranberries: Pizzetta & Biscotti

Aprovechando el espíritu navideño, perfecto no solo para intercambiar costumbres y regalos, sino también recetas, cuento con la increíble colaboración de Daniela Victoria en este post. Dannivee comparte con Sweet Surrender su “spin” (giro) en un clásico sabor del otoño: los arándanos. Para contrarrestar la dulce influencia de estos deliciosos biscotti, ella nos prepara un plato salado, y honestamente qué mejor que una divina pizza? No tengas miedo de intentar nuevas combinaciones, o llevar un ingrediente de lo salado a lo dulce… Quien sabe, inventos como este, out-of-the-box e inesperados, puede que un futuro se conviertan en tu receta de la nonna!

Love, Dre

 – Biscotti de Pistacho & Arándanos –

… Ah, mencioné las chispas de chocolate negro? Eso también!

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • ¾ taza de harina
  • una pizca de sal
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ taza de arándanos
  • ¼ taza de chispas de chocolate negro
  • ½ taza de pistachos

Precalienta el horno a 150º C. En un bowl mediano, mezcla el aceite, azúcar, los extractos de almendra y vainilla; luego añade el huevo y bate hasta que esté bien integrado. Échale la harina, sal y polvo de hornear; mezcla hasta conseguir una consistencia suave. Añade los arándanos, chispas de chocolate y pistachos. Utilizando tus manos, forma con la masa un rectángulo de aprox. 5 x 30 cm de largo, sobre una bandeja alineada con papel encerado (para hornear). Si la masa esta muy pegostosa, mójate las manos con agua fría! Cocina de 30 a 35 minutos, hasta que este ligeramente dorada. Saca la bandeja del horno y deja enfriar por 10 min. Corta la masa en rebanadas gruesas. Coloca las rebanadas de nuevo en el papel encerado (con el centro hacia arriba) y cocina por otro 10 min hasta que estén sequitas. Deja enfriar antes de servir. 

“With perfect timing, my friend Andrea Dopico from Sweet Surrender had a wonderful idea to collaborate on a post. We decided to show how one delicious fall ingredient can be used both in a sweet or savory creation. She baked mouth watering cranberry biscotti and I created a cranberry pizzetta topped off with fresh arugula.”

– Pizzetta de Rúcula & Arándanos –

by Daniela Victoria from Dannivee

  • 1 paquete de masa para pizza (comprado en el mercado o panadería)
  • 2 cucharadas de pesto
  • 1 taza de champiñones (portobello)
  • ½ taza de queso de cabra
  • ½ taza de salsa de arándanos
  • rúcula
  • sal marina al gusto

Precalienta el horno a 250ºC. En una sartén sofríe los champiñones hasta que estén blandos; los champiñones son un 80% de agua, y no quieres que esa humedad pase a la masa. Estira la masa de pizza y ponla en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite de oliva. Si la masa la prefieres gruesa o fina, estírala a tu gusto. Con un pincel de cocina o tenedor, unta el pesto, buscando que se vea parejo y luego añade los champiñones. Cocina la pizza por 20-25 min. o hasta que la masa se vea doradita. Remueve la pizza del horno y añade cucharaditas de salsa de guindillas y queso de cabra. Coloca la pizza en el horno hasta que el queso se derrita. Sácala del horno, decora con rúcula y sal marina al gusto.

{for more fall flavours recipes go here & here}

6 comentarios en “Cranberries: Pizzetta & Biscotti

  1. Maravilloso ganar ganar con esta dupla y este maravilloso ingrediente común, como para merendarse los biscotti con un rico té por la tarde y comerse la pizzetta en la nochecita. Congrats bouth of you.

  2. Deliciosas recetas, sobre todo, para los que somos unos auténticos fans de los arándanos. Me encantan al natural, el helado y el turrón de queso con arándanos…Ahora tengo que probar este combinado perfecto. ¡Graciaaass!

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