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ADC - Andrea Dopico Cafarelli

Gastromasa

 

“A lo largo del día de hoy,  2 de diciembre, se ha celebrado la tercera edición del International Gastromasa Gastronomy Conference en Estambul (Turquía). Un encuentro entre profesionales procedentes de diversos países que este año se construía sobre un principio gastronómico fundamental: el producto. Allí hemos estado. ¿Nos acompañas?

 

Si hay un adjetivo que pueda definir la tercera edición del International Gastromasa Gastronomy Conference, organizado en el Haliç Congress Center de Estambul, está muy claro: intenso. En una maratoniana jornada, que empezó a las 9:30 y acabó más allá de las ocho de la tarde, han sido un total de 18 los chefs que han participado en el evento: Joan Roca, Virgilio Martínez, Kamilla Seidler, Paco Torreblanca, Mauro Colagreco, Mitsuharu Tsumura, Gianluca Fusto, David Thompson, Diego Guerrero, Kiko Moya, Andrea Dopico, Luigi Taglienti, Hiroyasu Kawate, Carlos García, Stelios Parliaros, James Chen, Ezra Kedem y el director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega.

 

Andrea Dopico y Carlos García formaron tándem en el escenario para hablar del cacao. Hace 7 años que, anualmente, Carlos destina una noche en su restaurante Alto a elaborar un menú degustación cuyo eje central es el cacao para reivindicar su importancia en Venezuela, país de origen de ambos cocineros. Este año Dopico fue invitada a un cuatro manos con García para esa ocasión y en esta ponencia repitieron la experiencia con dos platos. Durante su presentación se expusieron unos vídeos, en homenaje a las personas de su país que se dedican a ello.”

 

Texto de Mónica Ramírez para 7caníbales. Ver artículo aqui:

http://www.7canibales.com/actualidad/international-gastromasa-gastronomy-conference-istanbul/

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